Il existe une grande variété de vin en fonction du procédé de préparation, la couleur, la composition et surtout le goût. Conscient de cette grande diversité au niveau des vins, l’œnologue se charge d’en apprendre davantage sur les différents contours. Parmi les particularités à découvrir sur un vin, il en existe

qui sont effervescents. Il s’agit d’une autre catégorie qui permet de classer les vins qui produisent des bulles de gaz et de la mousse à l’ouverture, tel que Or Addict. Ils font à l’unanimité objet de plaisir à savourer plus en groupe que seul. Découvrez ici, l’essentiel de ce qu’il faut savoir sur les vins pétillants.

Qu’est-ce qu’un vin pétillant ?

Le vin pétillant est de la classe des vins effervescents en général. En effet on parle de vin effervescent lorsque la concentration du dioxyde de carbone dans ce dernier peut produire des bulles et des mousses. Toutefois, on considère également que le champagne est le meilleur vin effervescent. L’analogie avec les champagnes servis donne déjà un aperçu du comportement des vins pétillants. Après l’ouverture de la bouteille, la pression à l’intérieur chute, entraînant le résultat précédemment décrit. 

Le vin pétillant n’est qu’une particularité du vin effervescent. Dans le cas d’un vin pétillant, la teneur en dioxyde de carbone, c’est-à-dire en CO2 est élevée. Contrairement au vin perlant, le vin pétillant à un niveau élevé de dioxyde de carbone. Ceci lui permet d’obtenir plus de production de bulles et de mousses. De plus, les vins pétillants ont une pression comprise entre 1 et 2.5 bars. Ces valeurs de pression sont données sous une température de 20 degrés Celsius. En somme,  un vin pétillant est avant tout un vin effervescent dont le taux de dioxyde de carbone est élevé.

Comment fabrique-t-on un vin pétillant ?

Il existe bien des méthodes pour obtenir un bon vin pétillant. Cependant la méthode la plus utilisée est celle de la champenoise qui est traditionnelle. Cette technique consiste à fermenter une seconde fois la bouteille de vin. Dans un premier temps, on vinifie le vin tranquille, ce qui représente la première fermentation. Ensuite, avant de passer à l’embouteillage, on ajoute au vin obtenu une liqueur composée de levure, de sucre et d’adjuvant de remuage. À ce moment, on réalise la seconde fermentation. Durant le procédé, on assiste à la transformation du sucre en alcool. Au cours de cette transformation, il y a libération du gaz carbonique qui sera emprisonné dans la bouteille. Le gaz obtenu est mélangé dans le vin et on obtient comme résultat final, le vin effervescent. Par ailleurs, comme annoncé plus haut, cette méthode n’est pas la seule utilisée. D’autres structures de production se servent de la méthode de gazéification, la méthode dioise, la méthode russe ou encore la méthode par transfert.

Comment reconnaît-on un vin pétillant ?

Reconnaître un vin qui pétille peut sembler être une tâche difficile. En réalité, c’est une activité très facile et il suffit de savoir quoi regarder. Un retour vers les procédés de fabrication montre que le vin pétillant possède une certaine pression. Pour maintenir cette pression à l’intérieur de la bouteille, on utilise un bouchon et un muselet. On peut toujours aller plus loin dans la reconnaissance de ce vin très prisé par beaucoup. 

À l’opposé du vin tranquille qui ne provoque aucune réaction, les vins pétillants forment des bulles de gaz de dioxyde de carbone. Lorsqu’ils sont embouteillés, on ne retrouve aucune trace de bulles ou de mousse. À l’ouverture on peut constater dans un verre la différence nette avec un modèle de vin tranquille. En dehors des bulles perceptibles à l’œil, le vin pétillant picote dans la bouche. Le picotement est toujours le résultat de l’action du gaz dissous. Toutefois ce picotement n’est pas extrême à la bouche, il est à un niveau moyen. Tout se détecte de façon gustative et à travers la présence des mousses et des bulles pour une sensation de picotement.